Kulinarisches

 
Eine Pfälzer Spezialität, Dampfnudeln

Der Teig

500gr Mehl
1/2P Hefe
1Prise Salz
300ml Milch erwärmen

Alles zusammen in eine Rührmaschine mit Knethaken geben und einige Minuten rühren lassen. Dann aus der Maschine nehmen, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel mit Deckel geben. Verschließen.
 Etwa 20~30 Minuten ruhen lassen.



Nun Dampfnudeln daraus formen, auf ein Holz, oder einfach auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zudecken. Nochmals etwa 20 Min.  ruhen lassen.





In eine große, hohe Pfanne etwas Öl geben und heiß werden lassen, 1/2 halbe Tasse Wasser uns etwas Salz zugeben und dann die Dampfnudeln. Mit einem Deckel mit Loch versehen, verschließen.
 (Das Loch muß geöffnet sein).
Zuerst 10 Min. auf hoher Stufe, dann nochmals ( wenn das Wasser verkocht ist) 3 Min. auf niedriger Stufe braten lassen. Den Deckel zwischendurch nicht öffnen.







Dampfnudeln werden aus einem Hefeteig hergestellt. Schmecken sehr gut zu Kartoffelsuppe oder auch zu Obst.

                
              

Sporthotel  Wagrain  "Galadinner"

 

Vorspeise

 

Knödel und Rose vom Rauchlachs

mit Honig-Senfsauce

und Pumpernickel

 

Cremesuppe

vom weißen Spargel

mit Basilikumnockerln

 

Salate

vom Buffet

 

Hauptgericht

 

Rinderfiletsteak

mit geschmorten Schalotten,

Markzgemüse und mandelkartoffeln

 

Dessert

 

Zweierlei vom Schokoladenmousse

mit Fruchtsaucen

 

 

 

Nudel mit Mozarellasoße

 

 

Reisgericht-Risotto

 

(aus Zwiebel, Knoblauch, 3 Sorten Paprika, Schnittlauch, geriebenen Parmesankäse, 1 Ei, Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe und Reis natürlich)

 

Japanische Spezialität 

 

Osashimi-Roher Tintenfisch

 

Shellfish- Sazae no tsuboyaki

 

 

Gänsebraten mit Knödel  und Rotkraut

Deutsche Spezialität

(ein beliebtes Essen an Weihnachten)

 

Flammkuchen

Französische Spezialität

Als Nachtisch belegt mit  Yoghurt, Äpfeln, Zimt und Zucker, falmmbiert mit Calvados

 

Als Hauptspeise belegt mit Yoghurt, Schinken, Knoblauch und Käse